荷斯坦公犊低成本高效生产优质牛肉技术（2022年黑龙江省农业主推技术）

　　一、技术概述 

　　（一）技术基本情况 

　　我国牛肉消费呈现全民化、常态化、年轻化，牛肉消费量逐年增加，特别是随着人们生活水平的提高，消费者对牛肉品质的要求也越来越高。国家肉牛牦牛产业技术体系2021年发展报告中指出，2021年我国牛肉消费量981万吨，其中进口量占24%，由此可见，国内牛肉生产供不应求。我国是奶牛养殖大国，荷斯坦公犊是肉牛产业的重要补充牛源。黑龙江省农业科学院畜牧研究所研发的荷斯坦公犊低成本高效生产优质牛肉技术，暨荷斯坦公犊直线育肥至12月龄，体重500千克以上出栏，生产的小牛肉品质优良；将荷斯坦公犊早期去势，直线育肥至16月龄出栏，按照日本评级标准，可以生产出2级以上大理石纹牛肉。利用该项技术生产的小牛肉和大理石纹牛肉的生产成本与普通牛肉的生产成本相接近。该项技术可以在规模奶牛场和肉牛育肥场推广应用，利于奶牛场实施乳肉兼营模式，增加奶牛场养殖效益，对于肉牛育肥场，可以开展奶公犊规模化育肥饲养。因此，推广该项技术，对于提高荷斯坦公犊资源利用效率，弥补我国高档牛肉肉源不足，发展高质量畜牧业具有十分重要的意义。 

　　（二）技术示范推广情况 

　　2018年5月至2018年12月份，在黑龙江省龙江县伊龙清真食品公司和汤原县鸿运养殖专业合作社进行荷斯坦公犊直线育肥饲养示范生产，截止到2021年，累计出栏奶公犊5千余头，开办4个牛肉专卖店，经济效益十分显著。 

　　（三）提质增效情况 

　　该项技术，可以实现荷斯坦公犊12月龄体重500千克以上出栏生产小牛肉，及16月龄，体重680千克以上出栏，生产2级以上大理石纹牛肉，较18月龄出栏生产普通育肥牛肉和28月龄出栏生产大理石纹牛肉均提前6-10个月，大幅度降低小牛肉和大理石纹牛肉的饲养成本，包括饲料、牛舍折旧、水电、人工等成本，经济效益十分显著。 

　　（四）技术获奖情况 

　　2021年获得黑龙江省科技进步三等奖。 

　　二、技术要点 

　　（一）荷斯坦公犊直线育肥生产小牛肉技术要点 

　　根据奶公犊不同生理阶段消化系统发育特点，划分饲养阶段，结合饲料资源营养价值，按照生长目标，利用饲料配方技术设计不同饲养阶段的日粮配方，实现精细化饲养目标。 

　　直线育肥奶公犊至9月龄，体重400kg以上可以出栏，屠宰率54%，育肥饲养过程分为二个阶段，第一阶段是61日龄（常规断奶犊牛）至150日龄，日粮精粗比为92:8，粗蛋白（cp）含量为18.0%，消化能（DE）13.5MJ/kg，此阶段平均日增重1.6kg；第二阶段是151至270日龄，日粮精粗比为85~90:10~15，粗蛋白（cp）含量为16.5%，消化能（DE）12.5MJ/kg，此阶段平均日增重1.7kg以上。 

　　直线育肥奶公犊也可以至12月龄，出栏体重≥500kg，屠宰率54%。育肥饲养过程分为三个阶段，第一阶段和第二阶段的饲养与9月龄出栏的饲养方法一致，第三阶段为271日龄到360日龄，日粮精粗比80~85:15~20，粗蛋白（cp）含量13.5%，消化能（DE）12.0MJ/kg，日粮中增加青贮和酒糟类多汁饲料。平均日增重1.6kg以上。 

　　（二）荷斯坦阉牛直线育肥生产大理石纹牛肉技术要点 

　　根据荷斯坦阉牛生长发育特点和胴体脂肪沉积规律，划分饲养阶段，通过饲料配方技术，实现育肥前期和中期肌肉和骨骼快速增长，利用营养调控技术，实现育肥后期促进肌内脂肪沉积，同时有效预防饲养过程中营养代谢病。 

　　第一阶段，出生至2月龄，哺乳期饲养，出生后即实施结扎去势，7日龄补饲犊牛颗粒料，2月龄断奶，断奶体重≥70kg。 

　　第二阶段，3~6月龄，日粮精粗比为92~95:5~8，粗蛋白（cp）含量为16~18.0%，消化能（DE）13.5MJ/kg，此阶段平均日增重1.6kg。 

　　第三阶段，7~12月龄，日粮精粗比为85~90:10~15，粗蛋白（cp）含量为16.5%，消化能（DE）12.5MJ/kg，此阶段平均日增重1.6kg以上，快速增长的同时兼顾培育瘤胃功能。 

　　第四阶段，13~16月龄，日粮精粗比为92~95:5~8，粗蛋白（cp）含量为12%，消化能（DE）14.5MJ/kg，此阶段平均日增重1.2~1.4kg。保持较高增重水平同时通过营养调控技术，促进肌内脂肪沉积。 

　　三、适宜区域 

　　奶、肉牛养殖区域。 

　　四、注意事项 

　　奶公犊2月龄断奶体重大于80千克，发育正常，健康无病。 

　　五、技术依托单位 

　　黑龙江省农业科学院畜牧研究所 

　　联系地址：哈尔滨市南岗区学府路368号 

　　邮政编码：150086 

　　联 系 人：孙芳 

　　联系电话：18745738564 

　　电子信箱：hljxmsf@163.com